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    釀造紅葡萄酒的品種赤霞珠都有哪些?

    guo123456  來源:www.newborder.cn   發布時間:2019-04-18  瀏覽次數:250

    了解葡萄酒的都知道不同地區、不同種類的葡萄釀出來的葡萄酒也不盡相同,這和產區環境、釀造工藝等有著很大關系。全球知名的葡萄酒釀制原料赤霞珠相信對愛好葡萄酒的朋友來說名字甚是熟悉,但對它的本身的了解以及特點卻了解不深。下面小編就為大家全面介紹一下這個知名釀制葡萄酒的葡萄品種。


    赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王,是釀造紅葡萄酒的傳統優良品種,為數不少的世界葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄釀造的。目前,它在全世界的總種植面積超過了65萬英畝,主要分布在法國、智利、美國、澳大利亞、意大利、南非和阿根廷。

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    關于赤霞珠你不可不知的7個事實

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    1、赤霞珠是一種雜交品種


    赤霞珠實際上是由品麗珠(Cabernet Franc)和長相思(Sauvignon Blanc)在17世紀時雜交而成。不過,它的這一身份直到上世紀末才得以證實。


    2、美國赤霞珠葡萄酒所用原料中一般包括25%的其他品種


    在美國,在釀制赤霞珠葡萄酒時,法律允許加入25%的其他品種。這樣做一方面是為了獲得更好的風味,另外一方面是為了賺更多的錢。


    3、赤霞珠日


    在美國,每年8月底勞動節(Labor Day)前的星期四被定為赤霞珠日。這一節日開始于2010年。


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    4、赤霞珠葡萄酒中的青椒味


    赤霞珠葡萄酒中常具有青椒味,這種味道實際上與一種被稱為吡嗪的有機化合物有關。在未成熟的赤霞珠葡萄中,吡嗪的含量通常較高。


    5、赤霞珠產量較高


    拉圖酒莊(Chateau Latour)是世界上昂貴赤霞珠葡萄酒的生產商,該酒莊赤霞珠的產量為3.5噸/英畝。相比之下,羅曼尼?康帝酒莊(Domain de La Romanee-Conti)——世界昂貴黑皮諾葡萄酒的生產商——每英畝葡萄園所產的黑皮諾僅為1噸多。


    6、赤霞珠在沙漠地區也有出色的表現


    在華盛頓州的東部,有個產區年降水量僅為6-8英寸。而該地所產的赤霞珠葡萄酒卻多次獲得100分的好評。在中國的戈壁沙漠地區,包括漢森酒莊(Chateau Hanson)在內的許多酒莊也均種有赤霞珠。


    7、亞洲瓢蟲可造成赤霞珠葡萄酒酒質受損


    研究者們發現,亞洲瓢蟲侵害過的赤霞珠釀制出的葡萄酒酒質會大大受到影響。北美引進這種瓢蟲是為了減少蚜蟲的數量。


    赤霞珠葡萄酒的特點


    果味:黑櫻桃、黑醋栗和黑莓


    其他味道:黑胡椒、煙草、甘草、香草和紫羅蘭


    橡木桶使用:會使用橡木桶陳釀,通常會在法國橡木桶中陳放9-18個月;有時也會使用美國和匈牙利橡木桶。


    單寧:偏高


    酸度:偏高


    酒精度:13.5-15%之間


    由于赤霞珠在世界各地種植范圍廣,因此它的風味十分多樣??偟膩碚f,該品種釀制出的葡萄酒酒體豐滿,深色水果味濃郁。


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